标题：谈酱瓜鸡丁软罐头制作研究

摘要：本文对传统豫菜酱瓜鸡丁进行了工艺改进，研制了酱瓜鸡丁软罐头。 　　关键词：酱瓜鸡丁；软罐头 　　作者简介：赵良（1961—），男，硕士，河南科技学院食品学院副教授，主要从事罐头食品、食品保藏等方面的教学与研究。 　　中国烹饪源远流长，品种繁多，风味独特，举世公认。如何将中国传统的烹饪技艺与现代食品科学技术结合起来，研究开发新的工业产品，是一个急待解决的课题。酱瓜鸡丁是传统豫菜中一个冷菜，以酱黄瓜、鸡肉丁、脱皮花生、甜面酱为主要原料，经煸炒、收汁等工序制作而成。产品酱香浓郁，风味独特，深受人们欢迎。但其制作过程复杂，保质期短，不适合工业化生产。据此，我们对其工艺进行了改进，并进行了工业化生产，市场反映良好，取得了一定的经济效益　……（快文网http://www.fanwy.cn省略547字，正式会员可完整阅读）……　   更多相关文章：谈酱瓜鸡丁软罐头制作研究 ……（未完，全文共2360字，当前只显示1420字，请阅读下面提示信息。收藏谈酱瓜鸡丁软罐头制作研究） 上一篇：浅析保健食品在我国城乡消费行为 下一篇：论稀硝生产中贵重金属催化剂的高效利用 相关栏目：大学生 调研报告 综合论文