标题：关于食品中过氧化值测定的研讨

摘要：通过采用gb/t5009.37-2003中滴定法（第一法）和比色法（第二法）测定食品中过氧化值含量，并进行比较、分析，建议采用比色法（第二法）测定食品中过氧化值含量。 　　关键词：过氧化值 食品 含量测定 　　在食品卫生检验中，过氧化值是一项重要的卫生指标。过氧化值表示油脂自动氧化初期形成的氢过氧化物的数量，其值愈高，表明脂肪酸进行氧化的程度愈强。当过氧化值开始明显升高时，表明了油脂大量被氧化，油脂的稳定性降低，脂肪酸发生酸败。因此，氢过氧化物是油脂初期氧化程度的标志。 　　食品中过氧化值的测定，采用gb/t5009.56-2003提取脂肪，采用gb/t5009.37-2003测定过氧化值的含量。　……（快文网http://www.fanwy.cn省略523字，正式会员可完整阅读）……　   更多相关文章：关于食品中过氧化值测定的研讨   关于食品安全专项整治工作自查情况报告   关于食品生产质量安全监管的调研思考   乡镇关于食品生产加工企业存在的问题及安全监管建议   关于食品安全监督管理情况的调查   关于食品安全消费的调查报告   关于食品加工、流通环节安全监管情况的调研报告   关于食品源头监管情况的调查报告   关于食品安全监管情况的调研报告   关于食品安全监管_运行和餐饮消费环节安全监管情况的调研报告   人大常委会执法检查组关于食品卫生法的报告   关于食品卫生法执法检查的情况报告   质量技术监督局关于食品安全整治工作的总结   关于食品质量安全百千万工程专项整治工作总结 ……（未完，全文共2260字，当前只显示1360字，请阅读下面提示信息。收藏关于食品中过氧化值测定的研讨） 上一篇：浅谈红曲米中七株红曲霉纯培养的分离鉴定 下一篇：浅论压榨机轴承温度的自动监控 相关栏目：食品 综合论文