标题:酒店餐饮部2011年食品卫生安全专项整治实施方案和推进计划

  酒店餐饮部2011年食品卫生安全专项整治实施方案和推进计划:
  一、组织领导组:组长:×× 组员:×× 、×× 、××
  二、总体要求:按照局1号文件和旅游集团《关于加强安全生产管理工作的通知》要求,结合酒店实际工作情况,认真分析影响安全生产的突出问题和薄弱环节,把专项整治工作作为确保安全持续的一项根本措施和长期任务,组织人力、物力和技术力量,开展技术攻关,以确保专项整治工作目 ……(快文网http://www.fanwy.cn省略333字,正式会员可完整阅读)…… 
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消毒,保证安全卫生。制订完善食品卫生安全突发事件的应急预案,强化应急预案演练。
  4、按规定做好原料、半成品及成品的分类存放,防止食品在生产加工过程中受到污染。冷荤凉菜配置等特殊食品加工应有专门操作间、专用设施设备、专职操作人员;贮存中,食品及其原材料等采取防潮、防霉、防尘、防污染及控制温度等措施贮存;生产加工中,食品生产加工人员要保证生产加工各个环节的质量安全,不使用非食品原料和回收的食品生产加工食品。定期和不定期对库存的食品原料、半成品和成品进行全面的检查,发现过期、腐败变质的食品原料、半成品和成品进行销魂处理,并认真记录。
  5、完善并认真履行食品进货索证和验收制度,根据要求,严格质量控制,进货中使用定点屠宰企业猪肉,不采购腐败变质、有毒有害、包装不规范及国家明令禁止使用的食品及原材料、添加剂、调料等,进货时按规定索取相关证明。质量安全管理人员负责对采购的食品进行质量验收;销售中,不超范围经营,严禁销售过期、变质、有毒有害、假冒伪劣食品;更不得使用病死或死因不明的畜、禽及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料,不得滥用食品添加剂。四、推进计划:按照文件精神,我酒店“食品卫生安全专项整治工作”分为以下阶段:
  ⑴宣传部署阶段(2011年3月1日-4月15日)。召开食品卫生安全专项整治工作会议,认真学习上级有关文件和有关规定,进行培训教育、做好宣传发动,制定专项整治的具体实施方案。
  ⑵全面排查阶段(2011年4月16日-6月15日)。结合酒店实际工作,由餐饮部门成立检查小组, ……(未完,全文共1438字,当前只显示865字,请阅读下面提示信息。收藏酒店餐饮部2011年食品卫生安全专项整治实施方案和推进计划

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