| 标题：舌尖上的浦江之“浦江美食——粿”课例研究报告 | ||
| 舌尖上的浦江之“浦江美食——粿”课例研究报告 一、课例研究的背景和意义 小班化教育的地方课程是以学生为本的课程，应当为学生的全面而富有个性的发展服务。我校针对小班个性化教育的特点，围绕“生本教育”这一主题，提出“为每一位学生设计课程”的校本课程开发理念，着重开发了学校个性化的环境课程、学科课程、综合活动课程，力求通过系列校本课程的开发，使上述理念得以较好的实现。 校本课程就是学校自行设计、“量身定做”的个性化课程。小班化教育背景下的校本课程，基本应当涵盖三个方面的含义：一是使国家课程和地方课程校本化、个性化，即学校和教师通过选择、改编、整合、补充、拓展等方式，对国家课程和地方课程进行再加工、再创造、使之更符合学生、学校的特点和需要。二是学校设计开发的课程，即学校在对本校学生的需求进行科学评估，并充分考虑社区和学校课程资源的基础上，以学生为主题，开发可供学生选择的多样化的课程。三是结合小班化教育实验，将小班化教育的核心理念“个性化教育”，通过学校对小班化教育的个性理解和教育个性，满足学生的个性发展需求。 二、教材分析 教材分析：《金华酥饼脆又香》是《锦绣金华》四年级第一单元的内容。学生吃过酥饼，看过酥饼，却对酥饼的历史和变化知道的不多。课文以课堂教学进程为线索，以观察、探究、体验、实践和师生对话交流为主要形式，以金华酥饼的历史、金华酥饼的变化和为金华酥饼做宣传为主要内容，目的在于让学生丰富对家乡酥饼的认识，真实地感受自己与乡土之间的密切关联，激发对家乡的热爱。 学习目标：1.学生深入了解金华酥 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略1113字，正式会员可完整阅读）……
6.清明粿的形状更是五花八门，看，有扇形的、三角形的、元宝形的，还有团子形的，更有印花的。 7.教师示范做。 8.展示，盘子放在投影处。 （五）课后延伸——米塑 观赏图片，了解米塑。 【课后研讨和思考】 第二天下午第一节课，也就是上课前一天，我进行了第一次试教，面对没有“眼缘”的课文，我着实没有状态，最终还是咬着牙上完了。课后，黄老师和潘老师给我提出了如下主要的建议： 周老师：本次课最主要是流于形式，没有升华。教师示范时，讲解不够到位，学生制作时也是很混乱。 潘老师：课堂秩序混乱，教师要求不明确。对“粿”文化讲解不够透彻，学生一知半解。没有深入，学生用橡皮泥制作，很多确实在玩耍，最好还是能用实物来制作。一定要教育学生爱惜粮食，讲究卫生。 自我反思：这堂课既然是地方课程，那必须让学生了解地方，如浦江的大致情况。主题是浦江美食，则应让学生对家乡美食有一定的了解。从文化底蕴上、原材料、制作方法上都有深入，更要培养学生热爱家乡，学会“继承传统”，更要有将家乡美食发扬光大的决心，所以一定要“勇于创新”。 正式上课：行路难，行路难，多歧路，今安在。 周老师和潘老师的启发，让我豁然开朗，时又让我陷入了困境。人文性和地方性的统一是地方课程的基本特点，怎样设计，如何把握，才能让人文性与地方性水乳交融、浑然天成呢？带着这样的思考，在上课的前一晚，经过灵魂的涅槃之后悄然再生。 教学设计的成型到课件制作的完成，子夜时分，反而少了睡意，多了不断迸发的灵感，溅起了一圈圈思考的涟漪、一叠叠好奇的波纹。 【教学设计说明】 舌尖上的浦江之“浦江美食——粿” 教学目标： 1.认识浦江的粿，学会做“清明粿”。 2.让学生在了解、制作、品尝等环节中，爱上家乡的美食，学会“继承传统，勇于创新”。 （一）课前谈话 （二）导入课题——舌尖上的浦江 同学们对咱们的浦江了解真不少呀！那你知道咱们浦江的美食有哪些吗？ 今天，就让我们走进——“舌尖上的浦江”，去了解更多的家乡美食。 （板书：舌尖上的浦江） （三）认识美食——浦江小吃“粿” 1.师：金华有一种点心叫“金华酥饼”，大家吃过吗？ 在我们浦江同样也有一种点心，深受当地人们的喜爱。 2．认识“粿”。（贴出板书“粿”） 3.粿的用途 粿是浦江传统的应时食品和节俗供品。这里还有一个传说：旧时疫瘴横行，生存环境非常恶劣，但药物奇缺，医疗卫生条件十分落后。为了保持身体健康，人们在缺医少药的情况下，只好就地采摘各种中草药与各种不同的应时粿品有机结合，运用“时节做时粿，时令防时病”的方法做成具备不同预防功能的粿品以应对时疫，使人食后能起到保健养生、预防疾病的作用。 同时，粿品还寄托了人们美好的祝愿，用于祭拜祖先，供奉在祠堂里面。 现如今，已经成了我们餐桌上的一道可口点心。 （此环节，考虑到地方课程的一个文化性，让孩子在课堂中不仅学得开心，更学得有理，懂得浦江粿品的文化渊源。） 4.瞧，这不，浦江全羊馆的老板就将粿搬上了浦江的“满汉全席”。（播放视频）。 师：刚刚老板娘为我们演示的是浦江粿品里的一种，叫“夹粿”。 5.在浦江有很多种类的粿，你还知道哪些粿吗？可以用家乡话来说一说。 如：杨梅粿、擂头粿、喜粿、清明粿等。 师：有喜事如婚嫁娶，会用到“杨梅粿”和“喜粿”。 中秋节、冬至时会吃“擂头粿”，表示团团圆圆。 （此环节让孩子们了解浦江粿品的种类丰富，寓意美好。而且这些粿品都是日常生活中孩子们都常吃到的，不会有距离感，更亲近生活。） （四）探索实践——清明粿制作 1.认识“艾草”、“鼠鞠草” 这两种就是做清明粿的草，浦江方言叫“青”。看，老师特意采了一些大家看一看。 请你闻一闻，有什么味道？（青草气味） 谁来尝一尝的叶子的味道如何？（学生：呀，这么苦，怎么能吃啊？） （此环节：让学生通过看、问、尝、品对“青”有一个更直接的探究与认识，学生自己得到知识，远比老师给予的更令其难忘。同时也体现了小班化教育下地方课程的一个探究性，能让每个孩子都参与其中，一起探究。） 2.制作步骤 3.老师想成立一个“粿品制作兴趣班”，在今天的课堂里就要挑选出优秀的同学，成为“小小粿品师”，并授予厨师帽，入选进兴趣小组。 成为“粿品师”的要求如下： （1）热爱美食，珍惜食物。（一星） （2）静心倾听，仔细观察。（一星） （3）认真制作，用心思考。（一星） (在小班化教育下，适合孩子的才是最好的，此环节，能更好地激发学生的兴趣，也能让孩子遵守课堂秩序更加专注地投入到学习中来。) 4.清明粿的类型。 浦江最传统的是“三角形、半圆形、印花形”三种。（贴出：“传统”两字和形状的图片） 5.教师示范做。 师：下面请大家认真听，仔细看。 在投影上放上干净的砧板，带好一次性手套。第一步拿出面团，压平。手指稍微抹上一点蜂蜡，防止黏住。一首托住面皮，放上馅料，不要太多。在将两边用手捏合，注意不要留空，防止馅料外露。最后用筷子压出花型，摆放时要轻，两只清明粿之间要留出空隙，不能挨得太紧。 师示范做三个。 请你尝试做一个传统形状的，限时三分钟。 （此环节，主要让孩子们认识浦江当地的清明粿最传统的三种类型，也更好地提现了 ……（未完，全文共6009字，当前只显示2893字，请阅读下面提示信息。收藏舌尖上的浦江之“浦江美食——粿”课例研究报告） 上一篇：牵着蜗牛去散步 下一篇：浅谈小学地方课程教学的有效性 相关栏目：大学生 调研报告 综合论文 |