标题：员工餐厅标准化管理规范

员工餐厅标准化管理规范 　　一、主食质量标准 　　1、馒头、花卷等面类主食要求碱量合适，不黄不酸，个匀量足，外观良好。（每次扣10元） 　　二、副食质量标准 　　1、蔬菜必须摘除泥草、黄叶及不能食用部分，清洗干净，切成丝、片、条、块、段、末和各种花样形式，做到大小一致，粗细厚薄均匀，长短相等。顺序必须是摘、洗、切、炒。（每次扣10元） 　　2、配菜要求：合理的颜色搭配，营养搭配，荤素搭配，成本适宜，并具有美观悦目的作用。（每次扣10元） 　　3、烹饪要求：严格操作程序，用火适宜，火候准确，适时投料，油量适当，调料计费合适，烹调要达到不焦、不生、色正、味好、形美，各类营养尽量不受损失。（每次20元） 　　三、花样品种标准 　　1、早餐：主食4种以　……（快文网http://www.fanwy.cn省略566字，正式会员可完整阅读）……　   更多相关文章：员工餐厅标准化管理规范   初中标准化建设自查报告   质监局标准化科长述职报告   2010年质监局标准化科长述职报告范文   质量技术监督局分管特种设备安全、食品安全、…   质量技术监督局分管标准化、法规宣传副局长述…   国税局培育服务品牌聚力打造规范化标准化办税…   义务教育标准化学校建设汇报材料   高速公路收费班组标准化建设经验材料   工商系统提高队伍素质适应标准化建设措施   高速公路路政标准化管理经验交流材料 ……（未完，全文共2444字，当前只显示1471字，请阅读下面提示信息。收藏员工餐厅标准化管理规范） 上一篇：市疾控中心在探索中稳步发展 下一篇：推动乡镇财政财务网络化管理