标题：浅论澄清型香蕉汁加工过程中酶褐变的抑制（上）

摘要：使用可食性抑制剂控制澄清型香蕉汁加工过程中的酶褐变。结果表明，l-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸均能同时显著地抑制香蕉ppo和 pod活性，在打浆时添加0.5%柠檬酸，在酶解结束后再添加0.025% l-半胱氨酸和0.05% 抗坏血酸能有效地抑制香蕉汁的酶褐变。 　　关键词：香蕉汁；酶褐变；抑制；褐变抑制剂 　　作者简介：杨昌鹏（1964—），男，广西桂林人, 广西农业职业技术学院　……（快文网http://www.fanwy.cn省略334字，正式会员可完整阅读）……　   更多相关文章：浅论澄清型香蕉汁加工过程中酶   “城中村”撤村建居过程中农村党组织的重新定位与作用发挥的思考   如何把握传讯过程中的时机   论文：会计人员职业发展过程中的职业道德问题   在经济社会发展过程中所取得的经验材料   税务行政处罚过程中的主要问题及对策   大学求职过程中应注意的几点   消防监督执法过程中存在问题调研报告   工程结算审计过程中问题调研报告   提升卷烟市场检查过程中执法效率心得   青少年成长过程中心理状态思考对策   践行科学发展观对林业发展过程中问题思考   我在深入学习科学发展观过程中的一些体会   监管过程中对混凝土质量进行控制的心得体会   浅析企业如何加强冷库施工过程中的消防安全 ……（未完，全文共3603字，当前只显示867字，请阅读下面提示信息。收藏浅论澄清型香蕉汁加工过程中酶褐变的抑制（上）） 上一篇：对《电子技术基础》教材中ocl电路的解析 下一篇：论金秀和柳州发现黑眉拟啄木鸟海南亚种 相关栏目：