| 标题：市餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案 |
| 20**年**市餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案 为进一步加强餐饮服务食品安全监管，及时发现餐饮服务食品安全隐患，有效防范餐饮服务食品安全风险，依据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《江苏省食品安全监督抽检工作实施办法（试行）》等规定，制定本计划。 一、工作目标 全面、及时完成餐饮环节食品抽检任务，紧紧围绕餐饮服务环节食品致病微生物污染、化学危害物质污染、滥用食品添加剂及违法添加非食用物质等危害因子开展监督抽检，总抽检批次不少于所管辖餐饮单位数的30%，全市餐饮食品抽检不少于630批次。对监督抽检发现问题的处置率达到100%。 二、工作原则 （一）监督抽检与日常监督相结合的原则。结合日常监督检查，针对所发现的食品安全问题及隐患进行定向抽样检验，及时发现各种隐患苗头及违法违规行为。 （二）监督抽样与检验检测相分离的原则。监督抽样由监督员实施，并严格按照监督抽样的程序和执法要求开展。抽取的样本应及时送往**市疾病预防控制中心或江苏省理化检测中心进行检验。 （三）监督抽检与监督执法联动的原则。要提高抽样的靶向性和阳性率，对经确认不合格的样 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略843字，正式会员可完整阅读）…… 样品采样记录随样品上送。表格一式三份，一份随样品交送检单位。一份市局留底备查，一份给被检单位，要加盖公章。 六、工作要求 1、提高思想认识、落实工作要求 市餐饮所高度重视监督抽检工作，严格按照计划要求，认真组织实施，尤其要加强对中秋、国庆等重要节假日期间的监督抽检，要严肃工作纪律，做好相关信息的b_m工作，未经同意，不得擅自将检验信息对外公布； 2、规范抽检程序，确保抽检质量 市餐饮所要督促抽检单位，严格按照食品抽样程序和准则购买样品，翔实填写抽样单，确保样品朔源，确保抽样程序合法，检验结果的法律效力。 3、加强监督检查，强化行政查处 市餐饮所要高度重视监督抽检工作对日常监督的引导作用，充分发挥监督抽检的效能，一是对抽检过程中发现的违法违规行为，要依法、及时予以严厉查处；二是凡抽检不合格的，一律立案查处。 附件：1、 2016年**市餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表 2、 **市餐饮服务食品安全监督抽检编号规则 3、 样品抽检信息登记表 4、 非产品采样信息登记表 5、 不合格产品信息汇总表 6、 监督抽检发现问题的查处情况汇总表 **市市场监督管理局 2016年2月22日 附件1： 2016年**市餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表 序号 品种 项目 批次 备注 1 熟肉制品（SR） 铬、合成着色剂（日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红）、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、氯霉素；限畜肉:?si滋芈蕖⑸扯“反肌⒗晨硕喟桶?br> 100批次 为餐饮服务单位自制食品，注明种类（肴肉、肉灌肠、酱卤肉等） 2 餐饮具 （CJ） 大肠菌群、游离性余氯、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌 1000批次 注明集中消毒餐饮具或自消毒餐饮具 3 馒头、糕点 （MT） 甜味剂（糖精钠、甜蜜素）、膨松剂（硫酸铝钾） 20批次 为餐饮服务单位自制食品，以大型、特大型餐馆、微型餐饮为主； 4 火锅底料、麻辣烫类底料（HG） 罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因 10批次 为餐饮服务单位自制火锅底料、调味料，以火锅店、专营火锅的餐馆为主 5 煎炸用植物油 （JY） 酸价、过氧化值 10批次 以学校食堂、大型餐饮单位为主 6 自制腌制品 亚硝酸盐 100批次 为餐饮服务单位自制食品，以农家乐餐饮单位为主 7 自制饮料 （YL） 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、总砷、铅、甜蜜素、糖精钠 20批次 为餐饮服务单位自制食品，以大型、特大型餐馆为主 附件2： **市餐饮服务食品安全监督抽检编号规则 根据省级样品编号规则：抽样品种代码（表1）＋11＋样品序号（2位阿拉伯数字）。如：抽样的熟肉1号样品，写作：SR-11-01。 抽样品种代码 样品类别 代码 样品类别 代码 熟肉制品 SR 生食水产品 SS 非发酵豆制品 DZ 火锅底料 HG 月饼 YB 辣椒酱、辣椒粉 LJ 粽子 ZZ 自制调味料 TWL 蔬菜 SC 淡水小龙虾 L* 自制饮料 YL 猪肉（猪肝） ZR 餐饮具 CJ 馒头（糕点） MT 凉拌菜（含沙拉） LB 煎炸用植物油 JZY 盒饭 HF 自制面皮(饺皮、凉皮) MP 水发产品 SF 腌制菜 YC 鱼丸、虾丸、肉丸等 YW 动物性水产品 （养殖鱼类） YZY 淡水小龙虾 L* 包装纸、托盘 ZB 鱼翅、肉冻、皮冻、灌汤包、水晶肘子、水晶肠、鱼冻、布丁、火腿肠等 PD 附件3： 样品抽检信息登记表 （第 页 共 页） 填报单位： 填报时间： 年 月 日 序号 样品编号 样品 名称 定型包装/散装/现场制作 生产批号/制作日期 规格 样品具体类别 被采样单位 ……（未完，全文共3943字，当前只显示2190字，请阅读下面提示信息。收藏市餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案） 上一篇：工商局巾帼文明岗自查报告 下一篇：乡镇党政工作总结范文 相关栏目：服务 食品 安全 安全讲话 督查 计划规划 |