| 标题：学校集中用餐食品安全岗位责任制度 |
| 学校集中用餐食品安全岗位责任制度 为保障本校师生食品安全，健全食品安全管理制度，明确食品安全工作责任，加强食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监管总局、国家卫生健康委员会令第45号）等国家法律法规要求，结合本校实际，制定本制度。 一、学校主要负责人 1．全面履行学校食品安全工作的第一责任人责任，领导学校食品安全工作，组织推动落实学校食品安全主体责任。 2．建立健全学校食品安全管理机制，统筹协调食品安全工作，加强食品安全管理部门职能和队伍建设，配齐配强专兼职食品安全管理人员。 3．正确处理食品安全与学校安全的关系、食品安全与营养健康的关系，将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务同部署、同考核，并接受市场监管部门和教育部门以及社会的监督。 4．督促学校食品安全各岗位落实集中用餐食品安全岗位责任制度。 5．组织建立食品安全管理制度，保障食品安全必需的经费和设施设备，新建或改建食堂时建设选址符合规范要求。 6．每学期开学组织相关人员学习贯彻上级有关食品安全重要文件和会议精神。 7．定期组织开展食品安全隐患排查，召开校长办公会议或专题会议，听取食品安全工作汇报，研判校园食品安全风险点，及时解决食品安全工作突出问题。 8．部署学校食品安全事故应急预案制定工作，每年至少安排1次演练。第一时间要到现场指挥处置食品安全突发事件，按要求向上级部门进行报告；及时组织开展应对处置和配合开展调查处理。 9．组织建立集中用餐陪餐制度，行课期间每月至少进行4次陪餐，每周至少进行1次食品安全现场检查。 10．组织建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。 11．组织落实大宗食品公开招标、集中定点采购制度，建立校园食品供货者评价和退出机制，每学期对供货者的食品安全状况等进行评价，及时更换不符合条件的供应商或者向具有供应商选择权的上级部门反映供应商存在的问题、提出更换要求。 12． ……（快文网http://www.fanwy.cn省略1477字，正式会员可完整阅读）…… 11．负责推动学校食堂食品安全管理方法，提升学校食堂食品安全水平。 12．负责具_定学校食品安全事故应急预案，协助学校分管负责人开展食品安全事件的应急处置。 13．完成法律、法规、规章、规范性文件要求学校食品安全管理部门负责人应当履行的其他食品安全工作职责。 四、学校专职食品安全管理员 1．在学校食品安全管理机构负责人的领导下，承担学校食品安全具体管理工作。 2．负责督促检查学校食品经营网点落实食品安全管理制度，每月分析校园食品安全风险隐患。 3．每天参加陪餐活动，做好陪餐记录，负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督。对陪餐中发现的和学生反映的食品安全问题及风险隐患，及时向上级汇报并督促立即整改，对整改结果进行复核。 4．使用“重庆阳光餐饮”APP的，负责每天检查学校食堂“互联网+明厨亮灶”是否正常运行，随机查看学校食堂卫生状况和从业人员是否操作规范，第一时间处理AI智能识别出的不规范行为或师生、家长发现的食品安全隐患。 5．负责组织落实从业人员培训制度，每年至少组织一次从业人员培训。可使用“重庆阳光餐饮”APP的在线培训和在线考核功能，开展从业人员在线培训和在线考核。自觉参加上级部门食品安全培训和监督抽查考核，并确保考核合格。 6．负责每天对学校食品经营网点进行现场巡查。可以使用“重庆阳光餐饮”APP自查自纠功能对学校食堂安全实际情况进行检查，并把发现的问题及时反馈从业人员整改。负责把监管部门检查发现的问题清单分解落实到相应的从业人员并通报食堂管理负责人督促整改。 7．负责每学期对从业人员进行1次食品安全知识培训，及时传达上级部门的要求和进行食品安全警示性教育。 8．负责加强与监管部门的业务联系，积极主动报告自查情况，积极配合开展学校食品安全突发事件的应急处置、调查工作。 9．完成法律、法规、规章、规范性文件要求学校专兼职食品安全管理员应当履行的其他食品安全工作职责。 五、学校食堂管理负责人 1．在学校食品安全管理机构负责人的领导下，承担学校食堂食品安全具体管理工作。 2．负责食堂布局符合规范要求。有合理的设备布局、空间布局和工艺流程，按专间要求管理备餐间并按规定使用。 3．负责食堂食品经营许可证持续有效，严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营；按公示要求在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。 4．负责组织食堂从业人员每天开展上岗前的安全教育、健康晨检并如实在线记录，发现健康异常人员应立即要求停工并向上级报告。每年组织食堂从业人员进行健康体检。 5．负责审查食堂每餐菜谱，防止高风险菜品，防止剩菜剩饭给师生食用。确定符合食品安全和营养健康的烹饪加工流程和方法，并监督从业人员严格按既定菜谱和烹饪流程进行加工。 6．负责每天确保食堂的食品处理区、就餐区和辅助区的环境卫生干净、整洁。负责配备、更新、修缮食堂设施设备，确保烹饪区、餐用具清洗消毒区、食品库房等设施、设备的正常运转。 7．负责每天对食堂各个从业人员操作过程是否规范进行现场随机检查，及时纠正违规行为。第一时间督促有关从业人员整改食品安全管理员推送的食堂违规行为。 8．负责监督食堂采购的食材符合质量要求和不使用违规违禁食材，依法依规处置不合格或疑似不合格的食品。负责学校食堂用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准，每学期开学前组织1次检测。 9．负责监督餐饮浪费行为和配备各类垃圾桶并指导从业人员正确垃圾分类。负责督促做好餐厨垃圾处置记录台账，并交具有资质的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理，做到日产日清。 10．负责完善“三防”设施，每学期组织1次对食堂食品处理区和就餐区的_生物（如蟑螂、老鼠、苍蝇、蚊虫等）灭杀工作。 11．负责监督执行学校食堂安全保卫制度，防止无关人员进入食堂后厨。 12．积极配合相关部门做好学校食堂食品安全突发事件处置、调查工作。自觉参加上级部门监督抽查考核，并确保考核合格。 13．完成法律、法规、规章、规范性文件要求学校食堂管理负责人应当履行的其他食品安全工作职责。 六、食品原辅材料采购岗位 1．负责学校食品原辅料采购，确保采购的食品原辅材料符合食品安全要求。 2．负责对采购的所有食品查验其合格凭证并索取书面或电子凭证。要分类保存合格凭证，有明确保质期的，保存至产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，至少保存2年。 3．负责建立每天食品原辅料的进货台账，可使用“重庆阳光餐饮”APP原材料管理功能，建好详细的数字台账，确保来源可追溯，随时可查阅。 4．熟悉食品原料进货查验相关规定，认真负责验收食品原辅材料。拒绝采购不明来源的食品原辅材料；拒绝采购感官性状异常的食品原辅材料；拒绝采购临期或过期食品原辅材料；拒绝采购国家明令禁食的食材；拒绝采购亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）、散装食用油、散装食盐、四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。 5．持有有效健康证明，上岗前如实报告健康状况。学校按要求注册“重庆阳光餐饮”APP，完成线上培训和测试。 6．完成法律、法规、规章、规范性文件要求食品原辅材料管理岗位工作人员应当履行的其他食品安全工作职责。 七、食品原辅材料贮存管理岗位 1．负责学校食品原辅料贮存管理，确保每学期食堂歇业后食品库房清零。 2．负责建立每天食品原辅料的进货台账，确保记录完善，随时可查阅。 3．负责按照保证食品安全的要求贮存食品并标识，及时清理变质或者超过保质期的食品；不在食品库房存放有毒、_物品；做好库房日常清洁卫生、“三防”措施、通风换气、温度控制等。 4．负责对食品添加剂实行专人专柜（位）保管，按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录。 5．持有有效健康证明，上岗前如实报告健康状况。按要求注册“重庆阳光餐饮”APP，完成线上培训和测试。 6．完成法律、法规、规章、规范性文件要求食品原辅材料管理岗位工作人员应当履行的其他食品安全工作职责。 七、食品粗加工岗位 1．负责粗加工过程中食品及原料安全。 2．负责检查当餐待加工食品原料是否存在腐败变质、霉变生虫、感官异常或混有异物、超过保质期等，确保食品品质合格。 3．蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草等异物；肉类经粗加工后无血、毛等；水产品经粗加工后无鳞、鳃、内脏等；各类原料的不可食用部分均应有效去除。 4．加工严格遵守荤素分开、生熟分开的要求；注意品类分开、盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器分开，坚决防止交叉污染；及时加工处置出库后的冷冻（藏）食品。 5．负责及时清理粗加工产生的废弃物到带盖密闭垃圾桶。 6．工作结束时清洗工用具容器，并对工作场所进行全面清洁。 7．持有有效健康证明，上岗前如实报告健康状况，加工过程应穿戴工作衣帽并佩戴口罩。按要求注册“重庆阳光餐饮”APP，完成线上培训和测试。 8．完成法律、法规、规章、规范性文件要求食品粗加工岗位工作人 ……（未完，全文共7976字，当前只显示3840字，请阅读下面提示信息。收藏学校集中用餐食品安全岗位责任制度） 上一篇：党史教育专题组织生活会个人检视剖析材料 下一篇：县巡察工作心得体会 相关栏目：教育 学校 党委 党务讲话 食品 安全 安全讲话 规章制度 |