标题:厨师长2021年个人工作总结
厨师长2021年个人工作总结

时光冉冉,转眼间2021年已经接近尾声,崭新的一年即将到来。2021年,在公司领导的关怀和正确带领下,在全体同仁的帮助和努力下,较好地克服了新冠疫情的负面影响,圆满完成了各项工作任务。2022年,新的一年新的起点也意味着新的机遇新的挑战,我一定会再接再厉,努力打开工作新局面,使各项工作更上一层楼。现对本年度工作总结如下:
一、爱岗敬业,扎扎实实做好本职工作
上半年,在协助行政总厨做好***有限公司的厨房管理工作上卓有成效。一是在菜品出品上严格把关,确保每道菜的色、香、味稳定,年度退?si市∮?%;二是随时掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货 ……(快文网http://www.fanwy.cn省略495字,正式会员可完整阅读)…… 
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  • 了良好的基础。
    二、凝心聚力,进一步增强团队意识
    工作中,我始终坚持建设培养团队意识与合作态度,本着一切为公司主体利益为出发点,坚持宾客至上的服务宗旨,围绕优化服务、拓展客户,努力打造“***”的***品牌,提高公司的知名度和实现利益最大化。
    日常工作中我坚持亲力亲为,不断传递正能量,努力调动团队的工作积极性,教育团队只有热爱工作,才能做好工作。每个人都有自己的优点和缺点,长处和短处,最重是要统一思想,要保持一种积极向上的态度,认真负责的精神,做好心往一处想,劲往一处使,要有不分彼此的协作精神,互补不足,扶持成长,工作才能更顺利的进行,才能更好的把工作圆满完成。
    同时以人为本,结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
    三、严格把关,确保食品安全卫生
    严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。进货食品严格要求使用具有QS标志的产品,加强食品运输过程中的安全保障,做到无细菌感染。所有物料必须严格执行先进先出的使用原则,严格执行_食品安全规定,禁止使用过期伪劣产品和违禁添加剂,要求各出品档口订制自检制度,自检的表格,例如卫生表、熟食温度冷确表、食材进出表、食品添加剂表、个人区域卫生表等。督促收货员每天要严格执行验货收货流程,从源头把好食材质量关,厨房班组把五常管理措施贯彻到每个岗位上,要严格落实食品安全责任制,经常查看食药局官网新资料,做到层层把关,安全第一的宗旨。
    四、存在不足
    综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,如受新冠疫情的影响,消费者就餐的频次明显下降,这使我们的年收入受到非常大的影响。但面对不可抗力,我们更需要研制出更加美味的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。在这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
    五、下一步改进措施
    一是加强自身学习。改进工作方法,提高自身素质,向周围同志学习,注重别人优点,学习处 ……(未完,全文共2140字,当前只显示1288字,请阅读下面提示信息。收藏厨师长2021年个人工作总结

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