| 标题:论加热温度和时间对清汁质量的影响 | ||
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摘 要 实验以传统的碱性亚硫酸法工艺为基础,针对混合汁采用不同一次加热温度(40℃,50℃,60℃,70℃)和时间(10min,20 min,30 min,40 min)对清汁质量的影响做了研究。实验结果表明:相同的加热时间内,一次加热温度在40℃时,清汁蔗糖分最高,还原糖含量较低,色值最低,但过 ……(快文网http://www.fanwy.cn省略257字,正式会员可完整阅读)……
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