| 标题：龙泉市食用菌质量安全问题的思考 |
| 龙泉市食用菌质量安全问题的思考 龙泉市是世界香菇栽培发源地，中国黑木耳之乡，中华灵芝第一乡，全国食用菌文化产业建设先进县，中国食用菌十大主产基地县和浙江省农业特色优势产业食用菌产业强县。近年来，龙泉市按照“稳总产、提品质、优机构、拓市场”发展思路，加大了资金投入力度，推动了全市食用菌产业的发展。为了使龙泉市规模最大、从业人员最多、市场竞争力最强的农业主导产业健康持续发展，贯彻落实龙泉市人民政府2013年食品安全工作要点的通知，国家统计局龙泉调查队组织开展了对食用菌产业现状和质量安全问题的专题调研。 一、龙泉市食用菌产业发展现状 2012年，龙泉市食用菌产业迎来了第五个丰收年。据统计全市生产代料香菇0.9亿袋，代料黑木耳1.6亿袋，段木灵芝7072立方米，工厂化生产的金针菇为主的珍稀菌类1680万瓶，食用菌鲜菇总产量31.21万吨，产业总产值达11.82亿元。调查统计资料显示，龙泉市食用菌产值占农业总产值的49.1%，全市农民人均纯收入的二分之一来自食用菌产业。龙泉市的食用菌产业是真正意义上农民增收的支柱产业，产业发展过程中亮点纷呈。 （一）食用菌产业步入集约化生产时代 截止目前，龙泉市有农业龙头企业58家，其中：国家级农业产业龙头企业1家，省级骨干农业龙头企业3家，丽水市级重点农业龙头企业 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略935字，正式会员可完整阅读）…… 二、食用菌生产存在的质量安全问题 食用菌的质量安全是食品质量安全的重要组成部分，龙泉市食用菌产业的产值、收入占据农业总产值、总收入的一半，一旦出现产品质量安全问题，将对龙泉市农村经济发展和农民收入造成极其重大的影响。科学地分析食用菌的主要质量安全问题，只有重金属和农残超标两个问题。从生产上重金属超标主要来自使用了重金属污染农田种植的作物（原料）和污染水源，农残超标主要来自病虫害控制用药不规范，栽培技术不规范。在流通环节中使用非饮用水浸泡菇体增重会导致重金属超标；为了保鲜储藏和改善卖相，违规使用保鲜剂荧光增白剂等，也是造成食用菌质量问题的原因。龙泉市食用菌生产呈现“三多一广”，暨种植农户多、种植的品种多、加工企业多、地域分布广。而且产品的检测设备和检测技术相应滞后，产品的溯源制度也不够完善，极易为产品的质量安全埋下隐患，需要引起高度的重视。 三、食用菌生产质量安全控制对策 针对龙泉市食用菌生产质量安全，结合调查中发现的一些实际问题，提出加强食用菌生产质量安全控制对策，供参考。 （一）产地环境安全性 1、食用菌生产环境应选择在生态条件良好的位置，产地空气、水、土壤等条件必须符合无公害农产品生产要求。具体距公路主干道和人口密集的居民点100m之外，距工业三废和生活垃圾等污染源500m之外；基地四周30米内无其它同期生产的农作物种植。场地内基础实施完备，沟、渠、路、电等配套设施齐全，同时具有良好的引排水设施。空气应达到国家《环境空气质量标准》中的二级标准以上，即空气中总悬浮粒物(TSP)日平均0.3mg/m3以下。 2、食用菌生产场地应做好保洁处理，菌棒生产场地、培养场地、出菌场地在使用前要进行严格的清理消毒。场地及周围用2—3%的石灰水、漂白粉等无毒、无残留杀菌剂进行地面消毒，再用菇保1号、必洁仕等无毒无残留气雾消毒剂进行空间消毒。采用地栽方式栽培食用菌，其田地应是未受工矿企业、养殖业污染的自然土壤。土壤消毒要求在未整畦前，亩用生石灰50—60斤，撒上石灰后浸水1—2个月，然后翻晒做畦。 3、食用菌生产布局应根据生产流程、栽培工艺等，结合当地的地形、自然环境和交通条件等进行菇场的科学合理总体设计安排，以提高栽培成功率为原则。菇房的总体结构应有利于食用菌的科学栽培管理，具有防雨、遮阳、挡风、隔热等基础设施，地面坚实平整，给排水方便，密封性好，又能通风透气，保证食用菌生长对自然散射光的要求。菇房大小以操作方便为宜。 （二）生产原材料安全性 1、使用新鲜、无霉变的木屑、麦麸、米糠、糖、石膏等原辅材料，力求干净、干燥、无虫、无异味。用作原辅材料的作物在收获前1个月不能施高残毒农药，对原辅材料的选用要特别慎重。原辅材料经营户应建立原辅材料台账制度、菌棒生产销售台账制度、原辅材料样品留存制度。 2、严禁使用未经登记注册的营养剂、添加剂、杀菌杀虫剂配制香菇、木耳等食用菌培养基。不允许添加含有植物激素、生长调节剂或成分不明的混合型培养料，剧毒和高毒农药不得在食用菌生产中使用，目前已登记可在食用菌使用的农药有施保功、锐劲特、菇净、克霉灵、优氯克霉灵、霉得克和保利多等7种。在使用登记农药时最好请农技人员进行指导。 3、覆土材料采用覆土栽培的可用天然的、未受污染的泥炭土、草炭土、林地腐殖土及农田耕作层以下的土壤，覆土材料不能用高残毒农药处理。 4食用菌生产全过程的用水一律使用饮用水。使用未经污染的山泉水、山溪水及井水时，水质应达到生活饮用水标准。 5、菌种应选用健壮、优质的菌种。购买菌种时一定要到取得《食用菌生产经营许可证》的场所购买，严把菌种质量关。 （三）栽培过程安全性 1、菌棒培养基配制要确保所用的原辅材料的安全性，菌棒培养基配方要科学，不可随意添加未经登记的辅料。按照培养基配方要求将各项原辅材料混合均匀，并控制到适当含水量，若是袋式栽培的，要及时进行装袋、灭菌。特别是黑木耳生产季节气温很高，培养基容易酸化，滋生杂菌，所以拌料加水时宜在100斤水中加0.4斤石灰，对提高菌棒成活率非常关键；若是床式栽培的，可采用发酵处理。菌棒彻底灭菌后，棒内温度冷却至28度以下方可接种。总之，优质的培养基是食用菌生长发育的营养基础。 2、养菌期间关键是创造阴凉、 ……（未完，全文共4375字，当前只显示2430字，请阅读下面提示信息。收藏龙泉市食用菌质量安全问题的思考） 上一篇：科技创新助推企业转型升级的思考 下一篇：欠发达地区基层统计队伍建设的思考 相关栏目：质检 安全 安全讲话 工商 调研报告 文教论文 综合论文 |