| 标题：山东省食用菌产业发展分析与展望（2016—2020） |
| 山东省食用菌产业发展分析与展望（2016—2020） 山东省食用菌产业创新团队 二〇一六年六月 目 录 一、产业发展现状与成效 2 （一）生产规模逐步壮大，产业地位显著提升 2 （二）品种结构逐步优化，区域布局初步形成 2 （三）栽培模式逐步升级，园区建设步伐加快 3 （四）工厂化生产快速发展，产业化水平逐步提高 4 （五）科技创新能力逐步提升，产业发展后劲不断增强 6 二、关键问题和重点需求 6 （一）存在的关键问题 7 （二）产业链重点需求 9 三、产业发展潜力与优势 12 （一）原料资源潜力 12 （二）科技支撑潜力 13 （三）国内外市场潜力 14 （四）生态循环特色优势 14 （五）产业政策引导优势 15 四、产业发展的基本思路、指导原则和预期目标 16 （一）基本思路 16 （二）指导原则 16 （三）发展目标 17 五、产业发展对策与建议 18 （一）科学合理规划，优化产业区域布局 18 （二）以省食用菌创新团队为主体，提升产业关键技术 19 （三）加快产业转型升级，打造现代化生产基地（园区） 20 （四）围绕产品质量，培育创建知名品牌 21 （五）培育专业市场，激发流通活力 23 （六）强化企业科技创新，培植壮大产业新型经营主体 24 （七）发挥产业优势，助推科技精准扶贫 26 （八）创新服务模式，加强产业人才培养体系建设 27 （九）强化宣传平台，发展菌业文化 28 六、保障措施 29 （一）加强组织领导 29 （二）强化政策保障 29 （三）加大资金支持 30 （四）突出科技创新 30 （五）建设创新团队 31 （六）严格菌政监管 31 山东省食用菌产业发展分析与展望 （2016—2020） 山东省食用菌产业创新团队 近些年来，我国无论从食用菌生产、消费还是出口总量上，都已成为国际食用菌产业中心。食用菌产业是我国迅速崛起的现代高效农业和优势特色农业的典范，在促进农业增效、农民增收、农业结构调整和发展方式转变、维护国家粮食安全等方面发挥着重要作用。 食用菌产业是山东省农业的优势产业之一，“十二五”以来我省食用菌产业实现了跨越式发展，产量、产值连续多年位居全国前列 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略1598字，正式会员可完整阅读）…… （四）工厂化生产快速发展，产业化水平逐步提高 我省食用菌工厂化生产具有投资规模大、生产品种较多、年产能大的特点，工厂化生产整体水平位居全国前列。近十年来，我省食用菌工厂化生产逐年大幅增加，产能、品种都不断扩大，生产企业从2005年的10家发展到2015年的126家，企业数量占到全国的15%以上；工厂化食用菌年产量达82.9万吨，占全国的三分之一以上，占全省食用菌年总产量的18.6%，产品占比位居全国首位[4]。工厂化生产的品种有双孢蘑菇、金针菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、褐色蘑菇、秀珍菇、海鲜菇和白灵菇等近十个。我省食用菌工厂化生产具有投资规模大、生产品种较多、年产能大的特点，工厂化生产整体水平位居全国前列。由于经济新常态的影响，近两年工厂化生产企业数量增速明显放缓，但是产能依然持续增加，工厂化生产呈理性发展态势。 随着我省食用菌产业的蓬勃发展，食用菌产业已成为一些县（市、区）农业和农村经济发展的重要支柱产业之一。部分食用菌主产大县，根据当地产业发展和资源禀赋等情况，出台优惠政策，吸引了很多工厂化生产企业落地，加快了产业集聚步伐。企业绝大多数都是采取“企业+农户”或“企业+基地+农户”的模式，在满足自身工厂化生产的前提下，利用自身优势，为农民提供高质量的菌种、菌包，产品统一回购销售，辐射带动种植户增收致富，有力促进了产业化水平的提升。 （五）科技创新能力逐步提升，产业发展后劲不断增强 近十年来，通过产学研结合，协同创新和示范应用，食用菌科技创新和转化推广成效显著，极大地推动了全省食用菌产业技术进步。先后成立了省农业专家顾问团食用菌分团，设立了国家食用菌产业技术体系山东岗、站，建立了省食用菌产业创新团队，具有自主知识产权的科技创新成果不断涌现，形成了一批新品种、新技术、新模式、新产品。山东农业大学、青岛农业大学和鲁东大学等高校不断适应生产发展需求，相继设立了食用菌及相关专业或课程，培养了1000多名专业人才，全省食用菌产业技术人才队伍不断壮大。 全省实施的农业良种工程、农业重大应用技术创新、农业地方标准等各类食用菌科研、推广项目100余项，获得科技成果50多项，制定食用菌行业及省级地方标准70余项，集成创新了多项食用菌高效栽培模式及配套技术，建立了多种食用菌工厂化生产关键配套技术，先后选育出大宗和珍稀菇类30多个优良菌株，有20个品种通过国家及省级审定，10多个品种和近30项生产关键技术得到大面积推广应用，取得突出的社会经济效益和环境生态效益。 二、关键问题和重点需求 我省食用菌产业经过30多年的发展历程，目前已经到了由数量型向质量型转变的关键时期，处于产业升级的初级阶段。我省食用菌产业发展水平总体较高，横向比处于全国省域第一梯队，是生产大省，但是还不是强省。随着产业的快速发展，也出现了许多亟待解决的新问题，在科技创新、专业化生产、精深加工和市场开发等方面仍需进一步提高，发展空间依然很大。 （一）存在的关键问题 1.食用菌主产品种过少，工厂化生产品种单一，多元化结构尚未形成，影响了产业的稳定、持续发展。 据统计，2015年我省平菇、金针菇、双孢蘑菇、香菇和木耳五类主栽品种产量已占到全省食用菌总产量的80%[5]，而工厂化食用菌生产品种仅集中在金针菇、杏鲍菇、真姬菇、双孢蘑菇等少数几种，大宗菇类少数品种发展过盛，珍稀菇类规模生产品种较少，尤其是适于工厂化栽培的珍优菇种及专用品种不多。品种结构和规模比例仍需进一步优化，珍优菇类如银耳、茶树菇、大球盖菇、反季节草菇、猴头菇、白灵菇、黑皮鸡枞、姬松茸、灰树花、绣球菌、羊肚菌、蛹虫草等价格高、附加值高、市场畅销的菇类品种需要大力引种示范和扩大生产规模。 2.种质资源和新型基质开发不足，育种及制种水平较低，专业化生产缺乏，菌包菌料生产方式落后，难以满足产业发展需求。 我省专用品种选育发展缓慢，具有自主知识产权的品种较少，食用菌名特优品种及野生珍贵食（药）用菌新品种研发、引进和储备工作滞后，工厂化生产、珍稀菇类新品种不足。制种水平和能力较低，工艺落后，尚未形成专业化规模化的良种繁育生产，不能满足产业发展对优良品种和优质菌种的需求。我省菌包菌料以菇农自行生产为主，缺乏专业化分工，产业标准化进程缓慢。新型栽培基质以及畜禽粪便、食用菌菌渣等资源开发利用水平有待提高。 3.传统栽培设施利用率不高，产业精准化智能化水平较低，工厂化生产技术体系尚不完善，栽培模式和关键技术有待进一步创新提升。 我省新型高效栽培设施更新缓慢，周年化生产覆盖率较低。目前我省食用菌生产的主要模式以分散式季节性传统大棚栽培为主，占全省生产量的一半以上，一般为春秋生产、夏季闲置或夏季生产、冬季闲置。通过品种优化选配和菇棚性能改进，可以实现周年生产，大大提高设施利用率和种菇效益。新型可控温栽培设施和周年高效模式亟需创新提升与推广。我省优势产区的园区化和精准化技术发展进程较慢，食用菌工厂化生产效率不高、人才不足、科技平台和具有较高职业素质的工人队伍缺乏以及产业带动能力不强等问题凸显，急需转型升级、节本降耗、提质增效，提升产业竞争力。 4.食用菌保鲜加工和菌渣综合利用等产后处理工艺层次较低，产业链延伸深度和产业融合程度不足。 目前，我省食用菌大多以鲜品销售为主，而鲜品保质期短，要延长其销售期，满足消费者的不同需求，拉长产业链条，提高产品附加值，必须进行精深加工，而我省现有加工企业规模不大，加工品种及产品单一，大多为初加工品，加工增值率较低，工艺技术研发薄弱，产品精深加工严重滞后，大大影响了产业整体效益。同时，我省菌渣数量大，而综合利用率较低，菇农处理菌渣一般是直接还田、弃置或燃烧，未发挥其应有的价值，造成资源浪费和农业面源污染，并危及食用菌自身栽培环境，影响产业可持续发展，目前相关技术研发不足，产业发展急需解决其共性关键技术。 （二）产业链重点需求 1.建立良种繁育体系，选育补充具有较大推广价值的大宗菇类新品种，引进驯化具有较大市场潜力的珍稀菇类新品种，丰富工厂化生产专用品种，突出优势发展区域，形成新的产业布局。 应加强山东食用菌核心种质资源库和良种繁育技术体系建设，重点推进技术工艺和设施装备水平的升级，逐渐实现菌种生产专业化、标准化、规范化，改变部分主栽优质菌种高价进口的局面。针对现有主栽品种，突出适宜新型栽培基质的品种创新，实现上档升级。大力开展平菇、香菇、黑木耳、双孢蘑菇、金针菇、毛木耳、鸡腿菇、草菇、滑菇等新品种、新技术、新模式的引进示范，着重在品种改良创新等方面加大研发力度。针对珍稀菇类，突出适宜较大规模推广的品种创新，壮大生产规模。积极引进和培育猴头菇、白灵菇、秀珍菇、姬松茸、大球盖菇、灰树花、黑皮鸡枞、羊肚菌等珍稀优质菇类新品种，形成成熟配套技术，通过示范与推广，不断扩大我省高品质、高附加值的珍稀菇类生产规模，进一步优化调整品种结构，形成一批新的珍稀菇类优势发展区域。 2.突破工厂化生产、珍稀菇类栽培、周年化生产、新型高效设施栽培以及食用菌保鲜与精深加工等制约产业优化升级的重大关键技术，为产业发展提供稳定的技术支撑。 精准精致生产和合理优质优价将是食用菌产业发展趋势之一。在传统栽培方面，急需研发推广结构合理、性能优良、生产适用的新型菇棚（房），示范推广夏季和新型周年高效栽培模式 ……（未完，全文共17257字，当前只显示4154字，请阅读下面提示信息。收藏山东省食用菌产业发展分析与展望（2016—2020）） 上一篇：加快推进“一转四创” 率先建成创新型省份行动计划 下一篇：在全县非公有制经济组织党组织党建工作座谈会上的讲话 相关栏目：科技 党务讲话 科学发展 剖析整改 综合论文 工作总结 |