| 标题：旅游烹饪职业学校办学经验交流材料 | ||
| 重视实践教育 培养技能型人才 ——**旅游烹饪职业学校办学经验交流材料 **旅游烹饪职业学校是**饮食股份有限公司开办的一所烹饪专业院校，建校15年来，为社会培养了2万余名烹饪技术人才。学校以特色鲜明、技术实力雄厚而蜚声国内外，学校连获三届_烹饪大赛团体金奖、连夺三届**省职工大赛冠军和**市技术比赛7个第一。尤其是连续多年代表**参加_职业院校学生技能大赛获得7个一等奖、32个二等奖、21个三等奖的优异成绩。毕业生也以基本功扎实、技术实力强，被各大酒店、宾馆提前预定一空，实现了全部就业安置。在学生实践技能培养方面，我们主要做了： 一、注重职业生涯教育，树立技能成才之志。 职业院校学生在选择专业时，大多是盲目的，随从性很强，往往是因为同学或者邻居选择了某一专业，而自己也选择了这一专业，学习目的很不明确。所以当学生刚入校时，我们就必须加强学生思想教育，使其充分 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略661字，正式会员可完整阅读）……
另外学校还利用业余时间和教学研讨时间进行教师的技能练兵活动，并在传统的基础上进行突破。我们实施了青蓝携手计划，以老带新，师傅带徒弟，大大提高了年轻教师的成长步伐。同时，坚持开展理论教师公开课活动和实践教师创新菜品活动，在全校形成了你追我赶，技术上精益求精的良好氛围，从而保证了教学质量的持续、稳步提高。 三、突出烹饪教育特色，狠抓学生技术提升。 俗话说，师傅引进门，修行在个人。学校注重拓宽学生成才渠道及个人能力提升的发展空间，每年定期举办烹饪趣味运动会、烹饪技术比赛、烹饪艺术大赛等多项活动，并把多项基本功和技能知识贯穿于整个教学之中，使学生始终把精力放在苦练基本功上。所以我校毕业生均已基本功扎实深受各用工单位青睐。我们的具体措施有： 1、强调学生的“动手能力”，加大基本功训练。学校将烹饪基本功分为刀工、瓢功、包饺子、包包子、挤丸子、广锅、拉面、刀削面等八项，并编写了八大基本功训练的规范手册及光碟，除以班为单位，每日清晨、课余及晚自习进行训练外，还把八大基本功按教学进度进行量化考核，分学制、分学期进行考评，对每学期基本功不能达标者要求必须重修，直至达标。否则，不达标者不予推荐工作，这样就大大提高了学生练习基本功的主动性和积极性。 2、在学生管理上，实行班主任全程跟班制。由于职业学校的学生大多学习自觉性不是很强，所以为了确保学生学习质量，我们每个班都配有专职班主任，对学生从入学、上课、实习到课间、课余自习进行“一条龙”式管理，在纪律、安全、卫生、思想行为诸方面都保证了教学任务的顺利完成。同时实行班主任和任课教师教学质量包干制，班主任组织学生的基本功训练，任课教师进行技术辅导，并根据学生实际情况制定和调整训练计划，使学生各项技能稳步提升。每学期末由学校教学质量评审小组对各班学生基本功进行验收考核，对不达标者将追究班主任和任课教师责任，从而保证了学生的各项基本功训练落到实处。 3、创新教学内容，提升学生综合素质。烹饪是文化、是艺术、更是科学，为了与世界餐饮业接轨，我们根据市场的需求，在传统烹饪教学的基础上，不断增加市场流行菜品或技法，近几年来我们先后增加了面塑、糖艺、画盘、小巧精致的果蔬雕点缀技巧与艺术，并增添了西餐、调酒师培训专业和高难度技艺以及新的烹饪理念，使学生钻研技艺的兴趣更加浓厚，也满足了毕业生进入高层次宾馆和社会的需求。 4、开展多种活动，提升学生文明素质 我们通过对标学习，吸取同类职业院校的先进教学经验和管理经验，加强学生的文明素质教育和技能教育。今年，我们更是开展了“垃圾不落地，校园更美丽”文明素质教育活动，让学生养成良好的个人卫生习惯和语言文明、行为健康，养成积极健康的生活习惯和职业行为习惯，成为朝气蓬勃、充满活力、受人欢迎和值得信赖的人，涌现了一大批文明优秀学生。配合专业技能训练和就业服务指导，学生表现出了良好的 ……（未完，全文共2854字，当前只显示1717字，请阅读下面提示信息。收藏旅游烹饪职业学校办学经验交流材料） 上一篇：两学一做心得体会：四讲四有 做合格党员 下一篇：在全市卫生与健康大会上的发言 相关栏目：旅游 旅游外事 教育 学校 经验交流 模范 剖析整改 学习材料 申报材料 |