| 标题：在市校园食堂食品安全工作推进会议上的讲话 |
| 在市校园食堂食品安全工作推进会议上的讲话 同志们： 今天，我们在这里召开**年**市校园食堂食品安全工作推进会议，主要任务是深入贯彻落实国家和省关于校园食品安全的决策部署，总结近年来我市校园食堂食品安全工作情况，分析当前面临的形势和问题，安排部署下一阶段重点任务，进一步统一思想、明确责任、强化措施，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。 校园食品安全关系到千家万户的幸福安宁，关系到社会的和谐稳定。党中央、国务院高度重视校园食品安全工作，_总书记多次作出重要指示批示，强调要把加强校园食品安全工作作为一项重要的政治任务，切实保障学生身体健康和生命安全。近年来，我市认真贯彻落实上级决策部署，始终把校园食堂食品安全摆在突出位置，不断加大监管力度，完善监管机制，全市校园食堂食品安全形势总体稳定向好。据统计，2023年至2024年，全市教育、市场监管等部门联合开展校园食堂食品安全专项检查达1200余次，检查学校食堂800余所次，下达整改通知书300余份，整改完成率达到98%以上。**中学、**小学等一批学校食堂通过标准化建设，被评为省级食品安全示范食堂，为全市校园食堂食品安全工作树立了标杆。 一、充分认识校园食堂食品安全的重要意义 校园是培育人才的重要场所，学生是国家的未来和民族的希望。保障校园食堂食品安全，是维护师生身体健康和生命安全的基本要求，是推进教育事业健康发展的重要保障，也是构建和谐社会的重要内容。 从保障师生健康的角度来看，学生 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略1054字，正式会员可完整阅读）…… （三）食堂硬件设施和环境卫生有待改善 部分农村学校和薄弱学校食堂硬件设施陈旧落后，加工场所面积不足，功能分区不合理，缺乏必要的冷藏、消毒、通风等设备。一些食堂环境卫生不达标，地面油污严重，墙壁、天花板有污渍，蚊蝇滋生，给食品安全带来了很大的隐患。2024年，我市在开展校园食堂环境卫生专项整治行动中发现，全市有20%的学校食堂环境卫生不符合要求，需要进行改造和提升。 （四）监管力量和监管手段还需加强 随着我市学校数量的不断增加和食堂规模的扩大，校园食堂食品安全监管任务日益繁重。目前，我市教育、市场监管等部门监管力量相对薄弱，监管人员数量不足，专业能力参差不齐，难以实现对校园食堂食品安全的全方位、全过程监管。同时，监管手段相对滞后，信息化监管水平不高，对一些隐蔽性较强的食品安全问题发现不及时、查处不到位。 三、全面落实校园食堂食品安全工作的重点任务 针对当前校园食堂食品安全面临的形势和问题，我们要坚持问题导向，聚焦关键环节，采取有效措施，全面落实校园食堂食品安全工作的重点任务，切实保障广大师生的饮食安全。 （一）严格落实学校主体责任 一是学校要建立健全校园食堂食品安全管理制度，明确校长是校园食堂食品安全第一责任人，分管校长是直接责任人，食堂管理人员和从业人员是具体责任人，层层压实责任，确保各项制度落到实处。要制定完善食堂从业人员岗位职责、食品采购验收、加工操作、清洗消毒、食品留样、食品安全事故应急处置等制度，形成用制度管人、用制度管事的良好局面。二是加强对食堂从业人员的管理和培训，定期组织开展食品安全知识和技能培训，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。要建立从业人员健康档案，严格落实晨检制度，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事食堂工作。三是加大对食堂硬件设施的投入和改造力度，按照食品安全标准和规范，改善食堂加工场所和储存条件，配备必要的冷藏、消毒、通风等设备，为保障食品安全提供坚实的硬件基础。**中学近年来先后投入200余万元对食堂进行改造升级，更换了老化的设备，划分了明确的功能区域，食堂环境卫生和硬件设施得到了显著改善，食品安全保障能力大幅提升。 （二）加强食材采购和储存管理 一是规范食材采购渠道，学校要选择具有合法资质、信誉良好的供应商采购食材，建立供应商档案，定期对供应商进行评估和考核，严禁从无资质的供应商处采购食材。要严格执行索证索票和进货查验制度，对采购的每一批食材都要查验合格证明文件，确保食材来源可追溯。二是加强食材储存管理，按照食材的种类和性质进行分类储存，做到生熟分开、荤素分开、干湿分开。要控制好储存环境的温度、湿度，定期对储存场所进行清理和消毒，防止食材过期、变质。三是建立食材采购和储存台账，详细记录食材的采购时间、数量、供应商、储存位置等信息，做到账物相符，确保食材采购和储存环节可追溯。2024年，**小学通过建立严格的食材采购和储存管理制度，与5家优质供应商签订了长期合作协议，全年未发生一起因食材问题引发的食品安全事故。 （三）规范食堂加工操作流程 一是严格按照食品加工操作规范进行加工制作，做到生熟食品分开加工、分开存放，避免交叉污染。要控制好食品加工的温度和时间，确保食品煮熟煮透，杀灭病原体。二是加强对餐饮具清洗消毒的管理，配备必要的清洗消毒设备，严格按照清洗消毒流程进行操作，定期对餐饮具进行消毒效果检测，确保餐饮具安全卫生。三是做好食品留样工作，每餐次的食品都要按照规定进行留样，留样时间不少于48小时，留样量不少于125克，并做好留样记录，以便在发生食品安全事故时能够及时追溯和查明原因。**市第一中学食堂严格执行食品加工操作规范，每餐次都认真做好食品留样工作，2024年在应对一起疑似食品安全事件中，通过留样食品检测，迅速排除了食堂食品安全问题，为学校正常教学秩序的维护提供了有力保障。 （四）强化校园食堂食品安全监管 一是教育部门要加强对学校食堂食品安全工作的日常管理和指导，定期组织开展食品安全检查和隐患排查，督促学校落实主体责任，及时发现和解决问题。要将校园食堂食品安全工作纳入学校年度考核内容，对因工作失职导致食品安全事故的，要严肃追究相关人员的责任。二是市场监管部门要加强对校园食堂食品安全的监督执法，加大对违法违规行为的查处力度，做到有法必依、执法必严、违法必究。要建立健全校园食堂食品安全监管长效机制，加强与教育部门的协作配合，形成监管合力。三是建立健全社会监督机制，鼓励学生、家长和社会各界对校园食堂食品安全进行监督，畅通投诉举报渠道，及时回应社会关切。2024年，我市教育和市场监管部门联合开展“校园食堂开放日”活动，邀请学生家长走进食堂，实地参观食材采购、加工制作、环境卫生等情况，得到了家长们的广泛好评，有效提升了社会对校园食堂食品安全的信任度。 四、强化校园食堂食品安全工作的保障措施 做好校园食堂食品 ……（未完，全文共4932字，当前只显示2740字，请阅读下面提示信息。收藏在市校园食堂食品安全工作推进会议上的讲话） 上一篇：在农机安全推广培训工作会议上的讲话 下一篇：乡镇一季度意识形态工作研判分析报告 相关栏目：后勤 食品 安全 安全讲话 电信 会议致辞 会议主持 会议发言 |