| 标题：营养型鸡精浅论 |
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摘要：本文探讨了以鸡肉提取物为原料，生产颗粒鸡精和粉末鸡精的加工工艺。这种工艺提高了鸡精的营养价值和溶解性。 关键词：营养 鸡精 作者简介：黄高明（1965-），男，江苏食品职业技术学院讲师，主要研究方向:食品生物技术。 随着人民生活水平的不断提高，人们对于食品风味的要求越来越高，原先品种单一的调味料已无法满足人们的需要。因此，各种复合型调味料如雨后春笋般涌现，其中以鸡精尤为突出。一般鸡精的生产以调配为主，本文介绍的方法则是利用鸡肉来进行生产，提高了鸡精的营养价值。而且，通过调整配方，制成不同风味的鸡精，如辣味鸡精、蒜味鸡精。本文还深入阐述了通过喷雾干燥，生产粉末状鸡精，提高鸡精的速溶性。 1 材料与仪器 1.1 试验材料 盐，甜味剂，鲜味剂，风味增强剂，香辛料，填充剂，喷雾干燥时需要加入乳化剂。 1.1.1 盐 盐乃百味之王，咸味是 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略669字，正式会员可完整阅读）…… 收藏营养型鸡精浅论） 上一篇：论蔗渣喂料器在甘蔗糖厂的应用 下一篇：局域网中常见无法访问现象的研讨论文 相关栏目： |