| 标题：在全镇农村集体聚餐安全管理培训会上的讲话 |
| 在全镇农村集体聚餐安全管理培训会上的讲话 同志们： 今天把大家召集过来，主要是对全镇农村集体聚餐安全管理工作进行一次集中培训。参加今天会议的有各村_支部书记、食品安全协管员、农村流动厨师和市场监管所、卫生院的同志。下面，我讲三点意见。 一、农村集体聚餐不是小事，必须绷紧这根弦 咱们镇是农业镇，逢年过节、婚丧嫁娶、盖房上梁，都要摆酒席。一桌菜几十上百人吃，一旦出问题，就是大事。前几年，邻镇有一户人家办婚宴，因为凉菜变质，造成30多人食物中毒，住院治疗花了十几万，主家后悔莫及。 今年以来，全镇共登记农村集体聚餐126场次，就餐人数累计3.2万人次。从检查情况看，问题不 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略487字，正式会员可完整阅读）…… （二）把好人员关 流动厨师必须持有效健康证明上岗，每年体检一次；有发热、腹泻、咽部炎症等症状的，不得上岗。各村要建立流动厨师台账，定期组织培训。今天培训结束后，所有参会厨师都要参加一次现场考核，合格者方可继续从业。 流动厨师队伍流动性大，今天在这村、明天在那村。我们要实行“黑名单”制度，对违反规定的厨师，一次警告、二次暂停从业、三次列入黑名单，全镇不得聘用。 （三）把好食材关 食材必须从正规渠道采购，索证索票齐全；不得采购来源不明的肉类、野生动物及其制品；不得使用过期变质、“三无”食品；散装食用油、调味品要查验标识。 有的厨师图便宜，从集市上买散装肉、散装油，价格虽然低，但质量没保障。各村要引导厨师到正规超市、农贸市场采购，并保留票据备查。 （四）把好加工关 生熟分开、荤素分开、刀具砧板分开；凉菜必须专人专间制作，隔顿隔夜的饭菜不得食用；加工场所要清洁卫生，防蝇防鼠防尘；餐具要清洗消毒。 秋冬季气温低，有的厨师觉得“天冷不坏”，其实不然。凉拌菜、卤味、熟肉制品，即使在低温下也容易滋生细菌。加工环节的每一个细节，都不能马虎。 三、压实责任，确保工作落地 村_支部书记是本村农村集体聚餐食品安全的第一责任人；食品安全协管员是直接责任人；流动厨师是加工环节责任人；市场监管所负责业务指导和执法检查；卫生院负责食物中毒应急救治。 对未按规定备案、未按要求操作、造成食品安全事故的，要依法追究相关人员责任；情节严重的，移交司法机关。今年以来，我镇已对2起未备案聚餐行为进行了批评教育，对1名健康证过期的厨师暂停从业。 我再强调一点，要把农村集体聚餐食品安全与乡村治理、移风易俗结合起来。现在有的地方办酒席互相攀比，一桌菜从几百元涨到几千元，既增加群众负担，也容易出问题。我们要引导群众文明办事、节俭办事，推行“红白喜事一碗菜”“村集体厨房”等做法，从源头上降低食品安全风险。 各村_支部要把食品安全纳入村级议事日程，每月研究一次；村协管员要坚持日常巡查，对发现的问题建立台账、限期整改；市场监管所要加强执法，对违法行为零容忍；卫生院要做好应急准备，一旦发生食物中毒，第一时间救治。 年终镇里将对各村食品安全工作进行考核，对工作突出的村和个人给予表彰；对发生 ……（未完，全文共2104字，当前只显示1266字，请阅读下面提示信息。收藏在全镇农村集体聚餐安全管理培训会上的讲话） 上一篇：在2026年高校思政课新上岗教师培训班开班式上的讲话 下一篇：在全市打击治理电信网络诈骗工作推进会上的讲话 相关栏目：卫生 三农 新农村 安全 安全讲话 管理 培训 |