| 标题：在全市大宗食材供应安全保障工作会议上的讲话 | ||
| 在全市大宗食材供应安全保障工作会议上的讲话 同志们： 今天，我们在这里召开全市大宗食材供应安全保障工作会议，主要任务是深入贯彻落实国家、省关于食品安全工作的各项决策部署，进一步强化大宗食材供应商主体责任，指导完善食品安全管理制度，切实保障全市广大师生以及群众的饮食安全和身体健康。参加今天的会议有市市场监管局相关科室负责人、各县（区）市场监管局主要领导、市城区各大宗食材供应商代表、各中小学校及幼儿园食品安全管理负责人等。刚才，市市场监管局*科、*区市场监管局、*大宗食材供应有限公司分别作了汇报发言，讲的都很好，我都同意，大家一定要落实好。下面，结合工作实际，我再讲几点意见。 一、提高思想认识，深刻把握大宗食材供应安全的极端重要性 食品安全是民生大计，关乎人民群众的身体健康和生命安全，尤其是大宗食材供应，涉及学校、企业、机关单位等众多场所，其安全问题更是牵动着千万家庭的心。近年来，我市在大宗食材供应安全保障方面取得了一定成效，但同时也面临着诸多挑战。据统计，2024年，全市共开展大宗食材专项检查120次，检查各类大宗食材供应商850家次，发现存在安全隐患的供应商132家，占检查总数的15.5%；其中，涉及校园大宗食材供应的隐患供应商45家，占隐患总数的34.1%。这些数据充分说明，我市大宗食材供应安全形势依然严峻，容不得我们有丝毫懈怠。 从全国范围来看，近年来食品安全事件时有发生。例如，2023年，省市就发生了一起因大宗食材供应商提供的蔬菜农药残留超标导致学校500余名学生出现呕吐、腹泻等症状的食品安全事件，造成了极其恶劣的社会影响，相关供应商被吊销营业执照，负责人被依法追究刑事责任，当地市 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略1201字，正式会员可完整阅读）……
（三）从业人员专业素养有待提升 从业人员是大宗食材供应安全的直接守护者，其专业素养的高低直接影响着食品安全保障水平。但目前，我市大宗食材供应行业从业人员的整体素质还存在较大提升空间。 一是食品安全知识缺乏。据调查，全市大宗食材供应企业中，有40%的从业人员没有接受过系统的食品安全知识培训，对《食品安全法》及其配套法规了解甚少，对常见的食品安全风险识别能力不足。例如，*供应商的一名采购员，在采购过程中，不知道如何辨别假冒伪劣的食用油，导致一批劣质食用油进入了配送环节。 二是操作技能不规范。部分从业人员在食材处理、贮存、运输等环节的操作不符合卫生规范要求。在检查中，我们发现*供应商的几名仓库管理员，在搬运食材时不佩戴手套和口罩，直接用手接触食材；*供应商的配送员，在装卸食材时，将食材随意堆放在地面上，导致食材受到污染。 三是责任意识淡薄。一些从业人员认为食品安全是企业管理层的事情，与自己无关，在工作中敷衍了事，不认真履行岗位职责。例如，*供应商的一名验收员，在验收食材时，没有按照规定进行抽样检测，只是简单地查看了一下外观，就签字确认，导致一批不合格的食材被验收通过。 三、强化责任落实，全面提升大宗食材供应安全保障水平 针对当前我市大宗食材供应领域存在的问题和不足，我们必须采取切实有效的措施，强化责任落实，全面提升食品安全保障水平。 （一）压实供应商主体责任，筑牢食品安全第一道防线 供应商是大宗食材供应安全的第一责任人，必须切实履行主体责任，把食品安全贯穿于生产经营的全过程。 一是健全完善管理制度。各供应商要按照《食品安全法》《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》等法律法规和标准要求，结合自身实际，建立健全涵盖采购、验收、贮存、配送、人员管理等各个环节的食品安全管理制度，并根据实际情况及时修订完善。要明确各岗位的职责和操作规程，确保各项制度落到实处。例如，*供应商在这方面做得比较好，他们建立了详细的《食品安全管理制度手册》，对每个环节的操作都作出了明确规定，并且每年都会根据最新的法规和标准进行更新，值得其他企业学习借鉴。 二是严格落实工作机制。要严格执行“日_、周排查、月调度”工作机制，每日安排专人对食材采购、验收、贮存、配送等环节进行_，及时发现和解决问题；每周组织一次全面排查，对食品安全风险进行系统梳理和评估；每月召开一次调度会，总结当月食品安全工作情况，部署下月工作任务。据统计，自2024年以来，全市已有60%的大宗食材供应企业建立了这一工作机制，其中*供应商通过严格落实该机制，全年食品安全问题发生率较上年下降了30%，取得了显著成效。 三是主动接受社会监督。各供应商要自觉接受市场监管部门的监督检查，积极配合各项抽检工作，对检查发现的问题要及时整改到位。同时，要主动向社会公开食品安全管理制度、食材来源、检测结果等信息，接受学校、家长和社会各界的监督。鼓励各供应商建立食品安全举报奖励制度，畅通举报渠道，及时处理群众反映的问题。*供应商就设立了24小时食品安全举报热线，并对有效举报人给予500-2000元的奖励，一年来共接到举报25起，核实处理20起，有效提升了食品安全管理水平。 （二）加强全链条监管，消除各环节食品安全风险隐患 市场监管部门要切实履行监管职责，加强对大宗食材供应全链条的监管，严厉打击违法违规行为，消除食品安全风险隐患。 一是强化源头_。要加强对大宗食材种植养殖基地、生产加工企业的监管，督促其落实质量安全主体责任，规范生产经营行为。要加大对农兽药残留、重金属污染等指标的检测力度，从源头上保障食材质量安全。2024年，全市共对*个种植基地、*个养殖基地、*家生产加工企业进行了检查，抽检各类食材样品1500批次，合格率达到98.5%；对不合格的15批次食材，全部进行了溯源追查和依法处理，其中对3家违法企业进行了立案查处，罚款总额达到50万元。 二是严格过程监管。要加强对大宗食材采购验收、贮存、配送等环节的监督检查，督促供应商严格执行各项卫生规范和管理制度。要重点检查供应商的场所设备设施配置是否符合要求、卫生管理是否到位、食材贮存是否符合条件、配送运输是否规范等。2024年，全市共开展大宗食材供应过程专项检查80次，检查供应商600家次，发现问题200个，下达责令整改通知书150份，整改完成率达到90%。对整改不到位的15家供应商，进行了立案查处，罚款总额30万元。 三是完善追溯体系。要督促供应商建立健全大宗食材追溯体系，如实记录食材的采购、验收、贮存、配送等信息，确保食材来源可查、去向可追、责任可究。要推广应用信息化追溯平台，实现追溯信息的互联互通。目前，全市已有80%的大宗食材供应商接入了市级食品安全追溯平台，累计上传追溯信息50万条。通过追溯平台，成功追溯处理了10起食品安全问题，为快速处置提供了有力支撑。 （三）提升从业人员素质，夯实食品安全人才保障基础 加强从业人员培训，提升其专业素养，是做好大宗食材供应安全保障工作的重要举措。 一是开展系统性培训。市场监管部门要会同行业协会，制定详细的从业人员培训计划，定期组织开展食品安全知识和操作技能培训。培训内容要包括《食品安全法》及其配套法规、食品安全国家标准、常见食品安全风险识别与防控、操作规范等。2024年，全市共组织开展大宗食材供应从业人员培训20期，培训 ……（未完，全文共6485字，当前只显示3122字，请阅读下面提示信息。收藏在全市大宗食材供应安全保障工作会议上的讲话） 上一篇：在全县医疗保障工作推进会议上的讲话 下一篇：在全市成品油质量监管工作会议上的讲话 相关栏目：安全 安全讲话 劳动保障 电信 会议致辞 会议主持 会议发言 |