| 标题：在全市肉制品质量安全提升工作会议上的讲话 |
| 在全市肉制品质量安全提升工作会议上的讲话 同志们： 今天，我们在这里召开全市肉制品质量安全提升工作会议，主要任务是深入学习贯彻_总书记关于食品安全“四个最严”的重要要求，全面总结近年来我市肉制品质量安全监管工作的成效与不足，分析当前面临的严峻形势和突出问题，安排部署下一阶段重点工作任务，动员全市上下进一步统一思想、提高认识、压实责任，全力以赴推动肉制品质量安全水平迈上新台阶，切实保障人民群众饮食安全和身体健康。参加今天的会议有市委、市政府相关领导，市市场监督管理局领导班子成员及各科室负责人，各区县政府分管领导、市场监督管理局主要负责人，部分肉制品生产企业、小作坊代表等。刚才，*区、*县市场监督管理局作了汇报发言，分享了在肉制品质量安全监管方面的经验做法和工作成效，讲的都很好，我都同意，大家一定要结合实际认真学习借鉴、抓好落实。下面，结合工作实际，我再讲几点意见。 一、肯定成绩，正视问题，深刻认识肉制品质量安全工作的重要性 近年来，市委、市政府始终把食品安全工作摆在突出位置，将肉制品质量安全作为食品安全工作的重中之重，持续加大监管力度，不断创新监管方式，全市肉制品质量安全形势总体稳定向好。各区县、各相关部门认真履职尽责，广大肉制品生产经营企业积极配合，共同推动肉制品质量安全工作取得了阶段性成效。 一是监管力度持续加大。市市场监督管理局牵头组织开展了多次肉制品质量安全专项整治行动，仅2024年就累计出动执法人员1.2万人次，检查肉制品生产企业320家次、小作坊580家次，下达责令整改通知书156份，立案查处违法案件48起，罚没款金额达230万元。例如，区市场监 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略1177字，正式会员可完整阅读）…… 二是监管执法仍存在短板。虽然我们加大了监管力度，但由于肉制品生产企业和小作坊数量多、分布广，监管力量相对不足，存在监管不到位、不及时的情况。一些偏远地区的小作坊，由于交通不便、信息闭塞，成为监管的“盲区”。同时，部分执法人员业务能力有待提高，对新的法律法规和标准掌握不够熟练，在执法过程中存在适用法律不当、处罚力度不够等问题。 三是产业链条监管难度大。肉制品从原料采购、生产加工到储存运输、销售等环节多，涉及面广，任何一个环节出现问题都可能影响最终产品的质量安全。目前，我市对肉制品产业链条的全过程监管还不够完善，各环节之间的衔接不够顺畅，存在信息共享不及时、监管协同性不强等问题。例如，在原料采购环节，部分企业对供应商的资质审核不严，导致不合格原料流入生产环节；在运输环节，由于温控措施不到位，导致肉制品变质等问题时有发生。 四是风险隐患依然存在。随着人们生活水平的提高，对肉制品的需求日益多样化，新的生产工艺、新的添加剂不断涌现，给肉制品质量安全带来了新的风险隐患。同时，一些不法分子为了追求经济利益，不断变换违法手段，增加了监管难度。例如，一些企业使用未经检验检疫的肉类作为原料，生产加工肉制品，存在重大食品安全风险。 肉制品质量安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济社会的和谐稳定，关系到政府的公信力。我们必须充分认识到做好肉制品质量安全工作的极端重要性和紧迫性，切实增强责任感和使命感，采取更加有力的措施，推动我市肉制品质量安全工作再上新台阶。 二、明确目标，突出重点，扎实推进肉制品质量安全提升工作 当前和今后一个时期，我市肉制品质量安全工作的总体目标是：以_新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实国家和省关于食品安全工作的决策部署，坚持“四个最严”要求，以提升肉制品质量安全水平为核心，以落实企业主体责任为关键，以强化监管执法为保障，通过三年努力，使全市肉制品生产企业和小作坊的主体责任意识显著增强，生产经营行为更加规范，质量安全水平明显提升，抽检合格率稳定在98.5%以上，群众对肉制品质量安全的满意度达到90%以上。 为实现上述目标，我们要重点抓好以下几个方面的工作： （一）全面加强生产源头_ 一是严格市场准入。严格执行肉制品生产许可审查细则，对新申请的肉制品生产企业，要严格审查其生产条件、设备设施、人员资质等，不符合要求的坚决不予许可。对已取得许可的企业，要加强日常监管，对不符合许可条件的，依法撤销其许可。2025年，要完成对全市所有肉制品生产企业的许可复核工作，对复核不合格的企业，责令限期整改，整改仍不合格的，坚决予以取缔。 二是强化原料管理。督促肉制品生产企业严格落实进货查验制度，对采购的肉类原料，必须查验其检验检疫合格证明、购货凭证等，确保来源可追溯。鼓励企业建立原料供应商评估和退出机制，优先选择信誉好、质量有保障的供应商。对使用进口肉类原料的企业，要严格查验其报关单、检疫证明等文件，严禁使用未经检验检疫或检验检疫不合格的进口肉类。2025年，要对全市肉制品生产企业的原料采购情况进行一次专项检查，重点检查原料来源是否合法、索证索票是否齐全，对发现的问题要依法严肃处理。 三是规范生产过程控制。督促企业严格按照食品安全标准组织生产，合理使用食品添加剂，严禁超范围、超限量使用添加剂。加强对生产过程中温度、时间、卫生条件等关键环节的控制，确保产品质量稳定。鼓励企业采用先进的生产工艺和设备，提高生产自动化水平，减少人为因素对产品质量的影响。2025年，要在全市推广肉制品生产过程信息化管理系统，对重点企业的生产过程进行实时监控，实现生产数据的可追溯。 （二）加大监管执法力度 一是开展专项整治行动。针对当前肉制品质量安全存在的突出问题，定期组织开展专项整治行动，严厉打击违法违规行为。重点整治使用不合格原料生产肉制品、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、生产经营过期变质肉制品等行为。2025年，要组织开展“肉制品质量安全百日攻坚”行动，集中力量查处一批大案要案，形成高压态势。对涉嫌犯罪的，要及时移送司法机关处理，追究其刑事责任。 二是强化日常监督检查。建立健全肉制品生产企业和小作坊的监管档案，实行分类分级监管。对风险等级高的企业，要增加检查频次，加大检查力度；对风险等级低的企业，要适当减少检查频次，但要保持监管的连续性。检查要涵盖生产经营的全过程，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节，及时发现和消除安全隐患。2025年，对大型肉制品生产企业的检查频次不少于每季度1次，对中小型企业的检查频次不少于每半年1次，对小作坊的检查频次不少于每年2次。 三是加强抽检监测。科学制定肉制品抽检计划，扩大抽检覆盖面，增加抽检频次和项目。重点抽检群众消费量较大的香肠、腊肉、酱卤肉等产品，以及风险较高的指标，如亚硝酸盐、微生物、重金属等。对抽检不合格的产品，要及时采取下架、召回等措施，并依法追究生产经营者的责任。同时，要加强对抽检结果的分析研判，及时发现区域性、行业性的质量安全问题，采取针对性的监管措施。2025年，全市肉制品抽检批次要达到2500批次以上，合格率保持在98.5%以上。 （三）提升企业主体责任意识 一是加强培训教育。定期组织肉制品生产企业和小作坊的负责人、食品安全管理人员进行培训，重点培训食品 ……（未完，全文共6356字，当前只显示3060字，请阅读下面提示信息。收藏在全市肉制品质量安全提升工作会议上的讲话） 上一篇：在全市旅游旺季医疗安全保障工作会议上的讲话 下一篇：在全市病媒生物防制工作推进会议上的讲话 相关栏目：粮食 质检 安全 安全讲话 电信 会议致辞 会议主持 会议发言 |