| 标题：在全县生鲜肉质量安全监管工作会议上的讲话 |
| 在全县生鲜肉质量安全监管工作会议上的讲话 同志们： 今天，我们在这里召开全县生鲜肉质量安全监管工作会议，主要任务是深入贯彻落实国家、省、市关于食品安全工作的决策部署，总结我县近期生鲜肉质量安全监管工作的成效，分析当前面临的形势与挑战，安排部署下一阶段的重点工作，全面提升我县生鲜肉质量安全保障水平，让全县人民吃上放心肉。参加今天的会议有县委、县政府分管领导，县市场监管局、农业农村局、公安局、商务局等相关部门主要负责人及分管负责人，各乡镇（街道）党政主要负责人和分管市场监管工作的同志，以及全县大型农贸市场、生鲜超市、肉类加工企业负责人代表。刚才，县市场监管局、*镇、*街道分别作了汇报发言，他们结合自身工作实际，介绍了在生鲜肉监管方面的做法、成效和下一步计划，讲的都很好，我都同意，大家一定要落实好。下面，结合工作实际，我再讲几点意见。 一、提高思想认识，深刻领会加强生鲜肉质量安全监管的重要性 生鲜肉是城乡居民日常饮食中不可或缺的重要组成部分，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到_和经济发展。我们必须从全局和战略的高度，充分认识加强生鲜肉质量安全监管工作的极端重要性和现实紧迫性。 （一）加强生鲜肉质量安全监管是保障群众身体健康的根本要求 “民以食为天，食以安为先”，生鲜肉作为高蛋白、高营养的食品，是居民膳食结构的重要组成部分。据统计，我县城乡居民人均每年消费生鲜肉达公斤，占食品消费总量的%。生鲜肉质量安全一旦出现问题，不仅会引发食源性疾病，还可能对人体造成长期危害。近年来，全国范围内曾发生多起因食用不合格生鲜肉引发的食品安全事件，如某地市场销售的猪肉中检出瘦肉精，导致*名消费者出现中毒症状；某省发生的病死猪肉流入市场事件，涉及多个市县，造成了恶劣的社会影响。 从我县情况来看，虽然近期未发生重大生鲜肉质量安全事件，但潜在风险不 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略1342字，正式会员可完整阅读）…… 二是执法装备相对落后。我县市场监管部门用于生鲜肉质量安全检测的设备较为陈旧，检测效率低、精度不高。目前，全县仅有台瘦肉精快速检测仪，且均已使用年以上，检测结果的准确性和稳定性难以保证。在今年开展的生鲜肉专项排查整治中，由于设备不足，部分乡镇的抽检任务无法按时完成，影响了监管工作的时效性。 三是部门协作不够顺畅。生鲜肉质量安全监管涉及市场监管、农业农村、公安等多个部门，但在实际工作中，各部门之间的协调配合还不够紧密，存在信息共享不及时、联动执法不经常等问题。例如，农业农村部门在养殖环节发现的问题，不能及时通报给市场监管部门，导致问题生鲜肉流入市场后未能及时被查处；公安部门在打击违法犯罪行为时，与市场监管部门的证据衔接不够顺畅，影响了案件办理效率。 （二）生产经营主体责任落实不到位，自律意识淡薄 一是部分商户进货查验制度执行不力。进货查验是保障生鲜肉质量安全的第一道关口，但部分商户为图方便、降成本，不认真执行进货查验制度，对供货商的资质、生鲜肉的检验检疫证明等不进行严格审核，导致不合格生鲜肉流入市场。在今年的专项检查中，发现有*%的生鲜肉经营商户未按规定索要和留存检验检疫证明，*%的商户未建立进货台账。 二是违法违规经营行为时有发生。少数商户受利益驱动，铤而走险，销售未经检验检疫的生鲜肉、病死肉、注水肉等。例如，在街道的一家生鲜肉门市，执法人员查处了公斤未经检验检疫的猪肉，该商户无法提供相关检疫证明，涉嫌违法经营。此外，还有部分商户存在篡改生产日期、虚假宣传等行为，误导消费者购买。 三是行业自律机制不健全。我县生鲜肉经营行业尚未形成有效的自律机制，缺乏统一的行业标准和规范，商户之间相互竞争无序，部分商户为了抢占市场份额，不惜降低质量标准，扰乱了市场秩序。同时，行业协会的作用发挥不够，未能有效引导商户加强自律、规范经营。 （三）源头_存在漏洞，质量安全风险较高 一是养殖环节监管存在薄弱点。我县部分养殖户为追求养殖效益，违规使用抗生素、瘦肉精等违禁药品，导致生鲜肉中药物残留超标。虽然农业农村部门加强了对养殖环节的监管，但由于养殖户数量多、分布散，监管难度大，仍有部分养殖户存在侥幸心理，违规使用违禁药品。据统计，今年上半年，农业农村部门共抽检养殖环节的生鲜肉样品批次，其中不合格批次个，合格率仅为*%。 二是屠宰环节把关不严。屠宰企业是生鲜肉质量安全的重要关口，但部分屠宰企业为了节省成本，不严格执行检验检疫制度，对病死畜禽未按规定进行无害化处理，甚至存在私屠滥宰现象。例如，县的一家小型屠宰场，被查处存在屠宰病死猪的行为，涉案猪肉达公斤，已流入市场，造成了恶劣影响。 三是运输环节监管缺失。生鲜肉在运输过程中，由于温度控制不当、运输工具不洁等原因，容易发生变质。但目前我县对生鲜肉运输环节的监管几乎处于空白状态，没有专门的监管标准和措施，难以保障运输过程中的质量安全。在今年的检查中，发现有*%的生鲜肉运输车辆存在温度超标、卫生条件差等问题。 三、聚焦重点任务，全面提升我县生鲜肉质量安全监管水平 针对当前我县生鲜肉质量安全监管存在的问题，我们要坚持问题导向，突出工作重点，采取有力措施，全面提升监管水平，确保生鲜肉质量安全。 （一）强化源头_，筑牢生鲜肉质量安全第一道防线 一是加强养殖环节监管。农业农村部门要加大对养殖场（户）的监管力度，严格落实养殖档案管理制度，督促养殖户规范使用饲料、兽药等投入品，严禁使用违禁药品。要扩大抽检范围和频次，每月对全县规模以上养殖场（户）的生鲜肉样品抽检不少于批次，对小型养殖户的抽检覆盖率不低于%。对抽检不合格的，要依法严肃处理，并追溯源头，督促整改。同时，要加强对养殖环境的监测和治理，改善养殖条件，从源头上减少质量安全风险。例如，对镇的个生猪养殖场，要重点监测其养殖用水和土壤中的重金属含量，确保养殖环境安全。 二是规范屠宰环节管理。要严格执行屠宰企业准入制度，对不符合条件的屠宰企业坚决予以取缔。督促屠宰企业严格落实检验检疫制度，对进场畜禽进行严格检验，对合格的出具检疫证明，对不合格的及时进行无害化处理。市场监管部门要加强对屠宰企业的日常监管，每周至少检查次，重点检查检验检疫记录、无害化处理情况等。要严厉打击私屠滥宰行为，开展专项整治行动，每月组织次突击检查，对发现的私屠滥宰窝点坚决予以捣毁，对相关责任人依法追究责任。今年内，要实现全县屠宰企业检验检疫覆盖率达到*%，病死畜禽无害化处理率达到*%。 三是加强运输环节监管。要制定生鲜肉运输环节的监管标准和规范，明确运输车辆的卫生条件、温度控制等要求。交通运输部门要加强对生鲜肉运输车辆的监管，对不符合要求的车辆不予发放运输许可证。市场监管部门要在高速公路出入口、国道省道沿线等设立检查点，对运输生鲜肉的车辆进行抽查，重点检查检疫证明、运输条件等。今年要新增个检查点，每周抽查车辆不少于辆次，确保运输环节的质量安全。 （二）严格市场监管，规范生鲜肉经营行为 一是全面落实进货查验制度。市场监管部门要督促生鲜肉经营商户严格执行进货查验和索证索票制度，如实记录生鲜肉的来源、数量、检疫证明等信息，并妥善保存相关凭证至少个月。要开展专项培训，每年组织生鲜肉经营商户培训不少于次，提高商户的守法意识和操作能力。对未落实进货查验制度的商户，要责令限期整改，逾期未整改的，依法予以处罚。在今年的专项检查中，要确保全县生鲜肉经营商户进货查验制度落实率达到*%以上。 二是加大市场抽检力度。要扩大抽检范围，增加抽检频次，对农贸市场、生鲜超市、生鲜肉门市等经营场所的生鲜肉每周抽检不少于批次，其中瘦肉精、水分等重点项目的抽检比例不低于%。要运用快速检测技术，提高抽检效率，确保抽检结果在小时内反馈。对抽检不合格的生鲜肉，要立即责令下架、召回，并追查来源，依法处理相关责任人。同时，要及时公布抽检结果，接受社会监督。例如，在农贸市场，要设立公示栏，每周公布该市场生鲜肉的抽检结果，让消费者明明白白消费。 三是加强市场秩序整治。要开展生鲜肉市场秩序专项整治行动，严厉打击销售未经检验检疫、病死肉、注水肉等违法违规行为。对发现的违法商户，要依法从严处罚，情节严重的，吊销营业执照，并移送公安机关处理。今年内，要组织开展次大规模的专项整治行动，检查生鲜肉经营商户不少于家次，查处违法案件不少于*起。要规范生鲜肉市场价格行为，打击哄抬物价、价格欺诈等 ……（未完，全文共7248字，当前只显示3490字，请阅读下面提示信息。收藏在全县生鲜肉质量安全监管工作会议上的讲话） 上一篇：在保税港区功能区发展座谈会暨经济开发区与招商引资平台签约仪式上的致辞 下一篇：在全县快递进村工作推进会议上的讲话 相关栏目：质检 安全 安全讲话 电信 会议致辞 会议主持 会议发言 |