| 标题：在全市餐饮行业服务质量提升会议上的讲话 |
| 在全市餐饮行业服务质量提升会议上的讲话 同志们： 今天，我们在这里召开全市餐饮行业服务质量提升会议，主要任务是深入贯彻落实国家关于促进消费扩容提质的决策部署，全面分析当前我市餐饮行业发展现状，聚焦服务质量短板，部署提升餐饮服务水平的具体举措，推动全市餐饮行业高质量发展，增强城市消费吸引力和竞争力。参加今天的会议有市政府分管领导，各县（市、区）政府分管负责人，市市场监管局、市商务局、市文旅局、市发改委等部门主要负责人，以及全市重点餐饮企业、酒店代表和行业协会负责人。刚才，市市场监管局、*区商务局、*县餐饮协会、*酒店作了汇报发言，既谈了工作成效，也提出了针对性措施，讲的都很好，我都同意，大家一定要结合实际抓好落实。下面，结合工作实际，我再讲几点意见。 一、深刻认识提升餐饮服务质量的重大意义，增强工作主动性与自觉性 餐饮行业是国民经济的重要组成部分，是满足人民美好生活需要的基础性产业，更是展示城市形象、体现城市文明的重要窗口。提升餐饮服务质量，不仅关乎群众的饮食安全与消费体验，更关乎城市的美誉度和经济社会发展活力。我们必须从战略高度认识其重要意义，以强烈的责任感推动工作落地。 一是提升餐饮服务质量是拉动消费增长的关键抓手。餐饮消费是社会消费品零售总额的重要组成部分，对刺激内需、促进经济循环具有重要作用。2023年，我市餐饮行业实现营业额320亿元，占社会消费品零售总额的15.8%，带动就业人数达18万人，占全市服务业就业人数的12%。据统计，餐饮服务质量每提升1个百分点，可带动消费 ……（快文网http://www.fanwy.cn省略1107字，正式会员可完整阅读）…… 三是特色品牌影响力增强。成功举办三届“*美食节”，累计展示特色菜品300余种，带动相关餐饮企业营业额增长25%。“驴肉火烧”“直隶官府菜”等地方特色美食入选省级非遗名录，*餐饮集团打造的“直隶味道”品牌门店扩展至20家，年接待顾客120万人次，成为展示地方文化的重要载体。 四是消费环境持续优化。开展餐饮行业“诚信经营示范店”创建，评选示范店120家，有效减少了价格欺诈等投诉。推广“公筷公勺”“光盘行动”，全市90%以上的餐饮企业设置节约用餐提示牌，主动提供打包服务的企业占比达85%，餐饮浪费现象明显减少。2023年，相关公益宣传覆盖消费者超500万人次，市民节约意识显著提升。 （二）存在的突出问题与挑战 一是服务标准化水平偏低。中小餐饮企业服务不规范问题突出，40%的个体餐馆未公示价格表，25%的企业存在“低标高结”现象。抽查显示，部分餐厅服务员未掌握基本礼仪，30%的投诉涉及“服务态度恶劣”。*街道某小吃街因服务标准不统一，旺季游客投诉量占该区域餐饮投诉总量的60%，严重影响消费体验。 二是特色挖掘与推广不足。多数餐饮企业同质化严重，对地方美食文化挖掘不深。调查显示，仅30%的餐饮企业能系统介绍菜品历史渊源，50%的外地游客表示“未感受到鲜明的地方特色”。*镇的传统小吃因缺乏标准化生产和品牌包装，年销售额不足百万元，与同类知名品牌差距明显。 三是监管与协同机制不健全。部门间存在监管重叠或空白，市场监管部门侧重食品安全，商务部门负责行业发展，文旅部门关注旅游餐饮，缺乏联合执法机制。2023年，跨部门协调解决的餐饮投诉仅占15%，部分问题因责任不清导致处理滞后。此外，行业协会作用发挥不充分，自律规范能力较弱，未能有效引导企业提升服务。 四是从业人员素质参差不齐。全市餐饮行业从业人员中，高中及以下学历占比达70%，接受过系统服务培训的仅占25%。服务员流动性强，年均流失率达30%，导致服务质量不稳定。大型酒店与中小餐馆的服务水平差距显著，五星级酒店服务员持证上岗率达90%，而小餐馆仅为10%，行业整体服务能力提升受限。 三、聚焦重点任务，全面提升餐饮行业服务质量与水平 针对当前存在的问题，我们要坚持问题导向，以标准化、规范化、特色化、诚信化为抓手，全面提升餐饮服务质量，推动行业高质量发展。 （一）推动服务标准化建设，筑牢行业发展基础 一是健全服务标准体系。市商务局牵头制定《全市餐饮服务通用规范》，明确价格公示、服务礼仪、卫生标准等10项核心要求，2024年底前完成全市规模以上餐饮企业全覆盖，2025年延伸至所有餐饮门店。分类制定特色餐饮、快餐、酒店餐饮等细分领域标准，如要求特色餐厅服务员掌握菜品文化背景，快餐企业实现“3分钟点餐、10分钟取餐”等限时服务。联合行业协会编写《餐饮服务培训手册》，免费发放至各企业，确保标准落地。 二是强化标准执行监管。市市场监管局将服务标准执行情况纳入日常检查，每月开展抽查，对未公示价格、服务不规范的企业责令整改，整改不到位的纳入黑名单。建立“红黑榜”制度，每季度通过媒体公布，2024年计划曝光违规企业50家，表彰达标企业100家。*区试点“服务质量电子追溯系统”，消费者扫码可查看企业服务评价和整改记录，倒逼企业规范服务。 三是加强从业人员培训。实施“餐饮服务人才提升计划”，市人社局每年安排专项资金200万元，用于服务员技能培训，计划三年内实现从业人员培训全覆盖。开设“礼仪规范”“应急处理”等课程，培训合格者颁发证书，与薪酬挂钩。鼓励大型餐饮企业建立内部培训体系，*餐饮集团等龙头企业每年培训不少于1000人次，带动行业整体水平提升。 （二）挖掘地方特色文化，增强品牌核心竞争力 一是系统梳理推广地方美食。成立“*特色美食研究中心”，组织专家挖掘整理“直隶官府菜”“牛肉罩饼”等100种特色菜品的历史文化，编写《*美食文化图谱》。2024年推出“美食地图”，标注特色餐馆、菜品故事及推荐路线，接入旅游APP，方便游客查询。*县重点打造“漕河驴肉火烧”产业集群，制定地方标准，统一包装设计，计划三年内带动产值突破5亿元。 二是打造特色餐饮街区。在市区规划“直隶美食文化街区”，聚集20家特色餐饮企业，统一装修风格，融入地方文化元素，设置美食文化展示区。*市依托古街资源，改造提升现有餐馆，引入非遗传承人驻场展示，形成“游古街、品美食”的消费场景，预计年接待游客50万人次，带动餐饮消费增长30%。 三是推动“美食+文旅”融合。将餐饮体验纳入旅游线路设计，在景区周边培育30家“文旅融合示范店”，推出“景点+美食”套票。在高铁站、汽车站设置特色美食展示区，免费发放美食手册，让游客一出站就能感受地方风味。2024年举办“美食+非遗”展演活动12场，通过菜品制作展示、文化讲解等形式，增强游客体验感。 （三）加强诚信体系建设，营造放心消费 ……（未完，全文共5977字，当前只显示2878字，请阅读下面提示信息。收藏在全市餐饮行业服务质量提升会议上的讲话） 上一篇：在全市设备更新和消费品以旧换新工作会议上的讲话 下一篇：在全市河湖库“四乱”问题清理整治会议上的讲话 相关栏目：服务 质检 电信 会议致辞 会议主持 会议发言 |